החמוסטה היא המנה שמחבקת אתכם מבפנים. כדורי סולת רכים ולבנים, עגולים ופחוסים בדיוק במידה הנכונה, ששוחים בתוך מרק עז טעמים. המעטפת נמסה בפה וחושפת לב של בשר עסיסי, שמתמזג עם הציר החמצמץ.